Liebe Kochlöffelschwingergemeinde,
passend zum kalten Wetter starten wir mit einem Cremesüppchen,
das bei Wind und Wetter von innen wärmt.
Willi kocht heute eine
PORREE-SPINAT-CRÉME
Folgende Zutaten werden für einen großen Topf Suppe (ca. 8 Portionen) benötigt:
200 g Blattspinat (am besten tiefgefroren)
2 Stangen Porree
400g Sellerie (Knolle)
600g Kartoffeln
1,6 Liter Gemüsebrühe (frisch aufgebrüht)
400g Schlagsahne
300g Créme fraîche
Butter zum Andünsten des Gemüses
Salz, Pfeffer
Außerdem:
großer Topf
Pürierstab/ Zauberstab
Los geht's:
Vorab:
Den Lauch putzen und in Würfel schneiden. Die grünen Enden in Ringe schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe aufbrühen.
1. Schritt:
Die Butter in einem großen Topf erhitzen:
2. Schritt:
Lauch (nur die Würfel), Kartoffeln und Sellerie kurz in der zerlassenen Butter andünsten.
Immer wieder umrühren.
3. Schritt:
Dem Gemüse zum Ablöschen die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe 5min (zugedeckt) köcheln lassen.
4. Schritt:
Den Spinat (auch gefroren) hinzugeben und weitere 10min köcheln lassen.
TIPP VOM KÜCHENCHEF:
"Sollte man frischen Blattspinat nicht sofort verarbeiten können bzw. kann man beim Kauf nicht sicher sein, dass der Blattspinat tatsächlich frisch ist, bietet es sich an, auf gefrorenen Blattspinat zurückzugreifen. Dieser wurde sofort nach der Ernte schockgefroren und ist demnach vitaminreicher als frischer Blattspinat, der schon länger liegt. Außerdem lässt er sich - bei den meisten TK-Anbietern - portionsgerecht entnehmen."
5. Schritt:
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Zauberstab pürieren.
Das pürierte Ergebnis:
6. Schritt:
Sahne, Créme fraîche und die grünen Porree-Ringe hinzufügen.
Nochmals 5min köcheln lassen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
TIPP VON DER KÖCHIN:
"Die Suppe eignet sich ideal zum Einfrieren. Dazu die übriggebliebene Suppe erkalten lassen, portionieren und einfrieren. Nimmt man dazu mikrowellengeeignetes Tiefkühlgeschirr, lässt sich die Suppe prima mit ins Büro nehmen und mittags in der Mikro aufwärmen. Daheim löst man die Suppe unter heißem Wasser kurz aus der Form und erwärmt sie bei geringer (!!) Hitze im Topf und lässt sie dann einmal kurz aufkochen."
GUTEN APPETIT!
